大豆油可減少患心臟病幾率
玉米胚芽油可抑制心血管疾病
原生橄欖油有助消化吸收功能
葵花籽油可幫助預防皮膚疾病
花生油可降低血液總膽固醇
用油小心誤區
誤區1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法會產生致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油。
誤區2：只吃植物油不吃動物油
一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
誤區3：長期只吃單一品種的油
現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但建議最好還是幾種油交替搭配食用，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
誤區4：久存食用油
食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用，產生很多有毒物質。而且油脂剛變質時還不易聞到味道。建議最好購買小容量的桶裝油。
食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初，國家發改委的限價令已到期，部分食用油價格呈現上漲態勢。